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El brandy es una bebida atemporal y elegante obtenida a base de vino de diferentes tipos de uva. Es una bebida que está muy unida al vino, ya que son necesarios 3 listros de vino para producir 1 litro de brandy. Es por ello que al brandy se le conoce como el “Espíritu del vino”. De hecho la palabra brandy tiene origen holandés y significa “brandewijn” que en castellano significa “vino quemado”.
La destilación es un proceso sencillo que consiste en calentar en recipientes adecuados hasta que llega a la temperatura deseada consiguiendo que el producto se condense por evaporación. Fueron los árabes los que introdujeron en Europa la técnica del destilado. Utilizaban el alambique o alquitara de cobre que se coloca de forma directa sobre un fuego hecho de leña de encina.
Tras su paso por el alambique, sale el producto destilado que recibe el nombre de holandas, estos son aguardientes de vino que no han envejecido aún y que suelen tener un color trasparente. El tono marrón característico del brandy lo obtiene al oxidarse dentro de las barricas de roble donde se mantiene después durante un periodo mínimo de seis meses.
Hay diferentes tipos de brandy ya que durante el proceso de fabricación se les pueden añadir productos como uvas enteras u otras frutas, que se reflejarán en el nombre final del producto. Además, de ser un producto muy apreciado entre los aficionados a las bebidas espirituosas, el brandy se emplea también mucho en el mundo de la cocina y de la coctelería.
En que consiste el acompañamiento de un brandy en la parrilla. En este caso hablaremos del brandy Viñas de Oro hecha de uva quebranta, el cual podrán apreciar cuenta con un color medio marron amarillento debido a la barricada que es donde reposa este licor hasta que finalmente es embotellado. Este tipo de licor actúa como un excelente digestivo pudiéndose tomar durante o al final de cada comida.
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