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Músculo cilíndrico engosado en un extremo y aplanado en el otro, con esaca cantidad de grasa de cobertura y sin grasa infiltrante. El Filete es conocido en Argentina como Lomo. Es reconocida por ser la más tierna de las carnes del vacuno, y dada su proximidad a las vísceras intra-abdominales, posee un sabor delicado, distinto al de las carnes superficiales. La essez de grasa infiltrante la hace recomendable para aquellos que están en dietas con poca grasa. Su consistencia tierna la hace apropiada para comensales de más edad.
Datos
Peso corte: 2.5 a 3.5 kg
Rendimiento: 6 a 9 personas
Tiempo: 1 hr 10 min
Temperatura: Moderada
Combustible: 1 kg carbón / kg carne
Preparación
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¡Vamos a la parrilla!